手軽にできる かんたん菜_®

オゾン水殺菌＆MA包装でイキイキ鮮度！

　オゾン水殺菌は使用後自己分解して酸素になるため残留性もなく、安全で青果物の味を損ねることはありません．一般的な青果物の次亜塩素酸ソーダによる殺菌は、発ガン性物質のトリハロメタンの生成がとりざたされています。また、野菜に次亜塩素酸ソーダが残留すると、塩素臭がしたり野菜そのものの味を悪くします。

　MA包装は、「低酸素・高二酸化炭素」状態で青果物の呼吸を抑える包装方法です。青果物の呼吸は、温度条件と大気中のガス条件に大きく影響を受けます。一般に低温状態では呼吸が抑制されます。MA包装と低温で呼吸を抑えることが鮮度保持に有効なのです。

　かんたん菜は、菌を減らすオゾン水殺菌と、野菜の呼吸を抑えるMA包装で採れたての鮮度を保っています。　

栄養は減らないの？

　野菜や果物は収穫後も呼吸を続け、熟成・老化していきます。収穫した青果物は呼吸を続けることで自分自身の養分を消費し、水分を発散させながら成長を続けます。収穫後の野菜や果物は、時間の経過とともに成熟が進み、やがて老化や菌などにより腐敗がおこり、見栄え・おいしさ・栄養などの品質が低下します。

　収穫後の青果物は、低呼吸・低温で保存することが品質低下のスピードを遅らせ、栄養の減少を遅らせるのです。かんたん菜は、野菜の栄養が減らない方法で生産しています。

クックチル調理でおいしく安全！

　TaTaRaのお惣菜は、クックチル調理を行っています。クックチル調理は食材の中心温度を管理して食材を加熱した後90分以内に冷風（ブラスト）や冷水（タンブル）を使って0〜3℃（チルド）に急速冷却し保存します。喫食時に再加熱して食べる調理方法です。

　クックチルの利点は

　�@微生物の繁殖を抑えることができます。（保存がきく）

　�A食材を美味しく保てます。　　　　　　（劣化防止）

　�B適温で召し上がることができます。　　（出来たて）